白茶，是将采下的叶堆放发酵后再进行制作的。黄茶，是将叶经过杀青后现行发酵。乌龙茶的发酵也在制作的前期，冰岛饼茶叶在室内或日光下经过萎凋过程的同时。一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质。普洱茶的发酵:1、生茶:普洱茶(生茶)是以合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶为原料。
普洱茶采摘完成后，要尽快背下山，因为如果在背篓中放置的时间过长茶叶自身会有发酵，在接下来的杀青后会产生红边现象，熟普洱茶能不能补肾虚的对口感也会产生一定的影响。普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，杀青的度一般是60度到80度之间，被称之为低杀青，而在杀青以及之后的低干燥过程中没有被杀死的”酶“。
普洱茶是以云南特有的大叶种茶树叶为原料加工而成的，因加工方式的不同制成二类茶:熟茶(红茶)和生茶(绿茶)。茶叶经晒青(杀青的一种方式)，让你喝懂普洱茶揉捻和干燥加工而成的为生茶。杀青 摘采的茶叶需要立即进行杀青，以防止叶子继续发酵。杀青是指用高将茶叶中的酶活性彻底破坏，停止叶子的氧化反应。传统的普洱茶制作工艺中，杀青通常是在锅里炒茶叶。
4杀青后要及时揉捻成条，普洱茶紫金明珠多少钱一盒目的是使液泡破碎。 . ？5分散及打散成块茶叶。？6主要用日光干燥，普洱茶第二泡出浓保持摊晒场地清洁生。过程称为「渥堆」，普洱茶品茶器具图片及价格泉州熟普洱茶供应商电话普洱茶有豆味吗好不好喝也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵。
1，普洱生茶多久能发酵 这要根据不同成熟成次来区别的。普洱茶发酵[渥堆]时间[十成熟]一般要70天右。 一成熟[10天右]叶底杏黄色且柔软。一般来说，熟普洱茶的初发酵时间至少要在30天以上，而后发酵时间则至少在60天以上。这是因为，只有在充分的发酵时间下，茶叶中的XXX、儿茶素、茶黄素等物质才能得到充分的XX和转化。
重点是普洱茶在存过程中的连续发酵。杀青度一般在60-80度之间，称为低杀青。但杀青及后续低干燥过程中未被杀死的“酶”仍保持一定的生物活性，这对普洱茶的后发酵至关重要。