白茶中茶红素的含量-红茶里的白茶

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黄素 白茶中的茶黄素占0.25%~0.5%、茶红素占3%~5%，这些比例不同于红茶或绿茶。茶色素除具有抗氧化，降低血压、血脂，抗菌抗病毒外，还能显著抑制癌细胞的生长速率。结果表明，绿茶的水浸出物、茶多酚和儿茶素的总含量最高，红茶最低。氨基酸、黄酮和可溶性糖含量白茶最高，红茶最低。这些差异与加工过程中影响生化成分变化的机理有关。

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